蒸蛋

8.6 综合评分
255 人做过这道菜

用料  

鸡蛋 2个
温开水 适量
少量
生抽 少量
香油 少量
葱花 少量

蒸蛋的做法  

  1. 45度温开水中加入盐,搅拌后放入鸡蛋液中。(鸡蛋和水比例1:1.5)

    蒸蛋的做法 步骤1
  2. 蛋液打散,用勺子去掉碗边的泡沫。(PS:特别讲究口感可以过滤蛋液去除蛋絮)

    蒸蛋的做法 步骤2
  3. 水开后上锅,盖上盘子防止水滴??落入,中小火蒸6分钟焖4分钟。(火大容易粘碗)

    蒸蛋的做法 步骤3
  4. 用刀子划出棱形,加入生抽,香油,撒入葱花即可

    蒸蛋的做法 步骤4

小贴士

1、盐不要直接加入鸡蛋中,碗底容易咸,先在45度温开水中化开
2、需要加温开水,加入自来水会产生气泡

参照这个菜谱,大家做出 267 作品

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该菜谱创建于 2020-04-09 17:45:42
79736 收藏


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蒸蛋的答疑

  • 爱吃冰的猫  2020-04-18  
    214
    我国有一个家喻户晓的名词那就是“适量”
  • G弦上的欢歌  2020-04-10  
    77
    看起来很有艺术感??
    作者回复 2020-04-10  
    炒鸡简单,你也可以的??
  • 五么  2020-06-06  
    55
    作者蒸的鸡蛋羹真嫩呀
  • 四叶草088  2020-04-10  
    24
    最后一步葱油是什么?是香油吗?
    作者回复 2020-04-10  
    是香油??
  • 汉堡妈-4  2020-07-03  
    7
    蒸蛋加水真是个技术活,加多了成汤了,加少了又老了,太难了
  • 会做饭的渡边  2020-06-12  
    5
    2个鸡蛋250克水 小高姐那里学的比例
  • 月亮女神one  2020-04-24  
    3
    我按你说的蒸不熟,表皮下面还流旦汤呢。
  • ??theodor ??2?1?  2020-04-10  
    2
    谢谢!第一次把蒸蛋做的好吃,收藏~????
    作者回复 2020-04-10  
    ??
  • 奋斗的小鸟-棒棒哒  04-21  
    1
    我蒸的时候不总是会鼓起来,凉了就下去了,表面总是皱皱巴巴的。
  • 宝_0yji  03-08  
    1
    我咋就是蒸不好??

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