香焖草鱼腩

8.0 综合评分
241 人做过这道菜
买的一条大草鱼来熬汤,全部煮汤里也吃不完,而且煮到汤里肉也不是很好吃,所以把鱼腩部分切出来,单独做成菜了,一鱼两吃,完美??

用料  

草鱼腩
生粉(淀粉) 一勺
少许
酱油(生抽) 适量
蚝油 适量
适量
5-6片
3瓣
2根

香焖草鱼腩的做法  

  1. 把鱼腩洗干净切块,控干水份,加一点姜片、盐、酱油、蚝油、一点油、生粉抓均匀腌制半小时备用

    香焖草鱼腩的做法 步骤1
  2. 取一口锅(不粘锅最好,保证鱼的完整性)放入一点油,把腌好的鱼块搅拌一下,一块块放入煎至金黄,腌鱼的酱汁可备用。

    香焖草鱼腩的做法 步骤2
  3. 另取一口砂锅,冷锅冷油(一点点点油就可以防粘的)铺入蒜粒,姜片,葱白或者你喜欢易熟的配菜垫底

    香焖草鱼腩的做法 步骤3
  4. 摆放入煎好的鱼块,1??可加刚腌鱼的酱汁中加入两小勺开水(不要太多水才比较香)沿锅边倒入;2??也可以直接沿锅边加入一点开水焖。

    香焖草鱼腩的做法 步骤4
  5. 中火烧开转小火加盖焖五分钟左右关火,开盖撒入葱花或者你喜欢的香菜再盖起来焖一下出香味即可。

    香焖草鱼腩的做法 步骤5

小贴士

特别鲜香嫩滑,太香了??

1.腌鱼里面加一点生粉,鱼皮不易掉还能起到金黄酥脆的口感
2.开水要沿锅边倒入哈,不要直接淋鱼上,那样肉没那么好吃。
3.没有砂锅或者不想换锅的朋友也可以直接煎好鱼,把鱼推到一旁,放入姜蒜葱白这些煸一下,加一点点开水加盖焖干水就可以了。一样的哈

参照这个菜谱,大家做出 241 作品

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香焖草鱼腩相关分类

该菜谱创建于 2020-03-02 21:57:36
100754 收藏


香焖草鱼腩的答疑

  • 笼月添香  2020-03-16  
    442
    煎鱼不掉皮非常简单,第一厨房纸把鱼弄干些 2. 锅烧的热热热的(不喜不粘锅,炸出来的东西不香)3.鱼放下去后,先不要动,炸一会儿,拿着锅柄摇一下,鱼块能移动了就可以翻一面再炸了4.无论炸什么,要不粘都是这样
    作者回复 2020-03-18  
    跟我说的不是差不多嘛??
  • 好奇宝贝么么哒  2020-03-22  
    168
    只要油温高,油里面加点点盐,也一点都不掉皮????。我看老人家都是这样做的
    作者回复 2020-03-22  
    是哒
  • 山仓子  2020-03-21  
    16
    第5步要谨慎操作!腌鱼的酱汁是生的且腥味大,最好用烫开水把酱汁冲熟,在小心的砂锅边倒进去,不然酱汁粘到上边的鱼肉腥味就很大。

    我是拿凉开水冲酱汁,然后直接从正上方倒进去,结果出锅都是腥味,典型的失败案例。

    所以说第五步要谨慎,要么像作者说的加点白开水闷下就可以了。
    作者回复 2020-03-21  
    嗯嗯,总结很到位,是要沿锅边倒入呢,不要浇鱼上,腥可能你的鱼汁比较多,我的一点点,不过我经常用煎过鱼的锅加点开水冲下去就不浪费又更香呢。??
  • 小翠姑娘c  2020-03-09  
    13
    赶紧赶紧,特别好吃
  • 为谁疯狂6  2020-03-24  
    3
    煎好的鱼可以放电饭煲去煮吗
    作者回复 2020-03-24  
    可以是可以,但肉会老不好吃了吧。切块的鱼煎好就熟一半了。直接加点水焖一下就完全可以了呀,为啥还想到让它去电饭锅煮??
  • 薯条111111111  2020-03-21  
    3
    水烧开后只需要加热5分钟?
    作者回复 2020-03-21  
    只要不是很大块的鱼肉又切块了足够熟了哦,而且煎了很快就熟了,我有时间直接闷两分钟就熟透了。??
  • 上班族暖男  2020-03-13  
    3
    我都是放油热锅点盐,鱼就不粘锅了
    作者回复 2020-03-13  
    这个也不粘哦
  • Fudina  2020-05-31  
    2
    只有我一个眼花的,把标题看成了“香草焖鱼腩”的吗???????
    作者回复 2020-05-31  
    哈哈哈
  • 不酸有点圆  2020-11-30  
    1
    喜欢把鱼做成这种干干净净,清清爽爽的样子。??
    作者回复 01-16  
    我也喜欢
  • 薯条ryoki  2020-07-28  
    1
    原来如此学到了,之前我老嫌弃我的锅太粘,原来是锅和油没烧热的原因吗?可我又怕时间久了油温过高冒火…
    作者回复 2020-07-29  
    不会的啦,有点冒烟就可以了,怕危险,就热锅冷油下去也不会粘的呀。

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